Impulsan la producción de antioxidantes naturales a partir de legumbres locales mediante biotecnología
En la Universidad Católica del Maule, (UCM) se realizó la jornada de difusión “Alimentos que transforman” en el marco del proyecto “Producción de antioxidantes naturales mediante uso renovable de microrganismos”. Se trata de una iniciativa innovadora relacionada con la biotecnología y tecnología de los alimentos ejecutada por la UCM y apoyada por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) del Ministerio de Agricultura.
Este proyecto tiene como objetivo producir compuestos fenólicos con actividad antioxidante mediante el uso renovable de microorganismos cultivados en legumbres, valorizando la variedad local de la zona para su uso en la industria de alimentos. De esta manera, se aportaría una alternativa natural para suplir los antioxidantes sintéticos que hoy por hoy son la única alternativa de la industria para preservar los alimentos.
El seremi de Agricultura del Maule, Alejandro Muñoz, participó de la actividad y destacó la labor de FIA y de la academia en un trabajo conjunto. Respecto de esta iniciativa en particular, destacó que busque poner en valor las propiedades que tienen las legumbres generando compuestos naturales que mejoren los alimentos que consumimos: “siempre las consumimos de manera directa, pero tienen un sin fin de propiedades que se transforman a través de procesos bioquímicos los que generan la posibilidad de crear materias primas para la producción de alimentos de manera natural. Particularmente, la utilización en antioxidantes naturales”, explicó el seremi.
La iniciativa apoyada por FIA persigue distintos objetivos: optimizar la producción y extracción de compuestos fenólicos, estabilizar los extractos de cultivo que los contienen, validar su actividad antioxidante en diferentes matrices alimentarias, y autenticar su inocuidad.
El proyecto lleva dos años de ejecución, culmina en 2027 y significa una inversión en I+D superior a los $206 millones con un aporte de FIA de $114 millones. Para FIA reviste un gran valor por su impactos en diferentes ámbitos. Al respecto, la Ejecutiva de FIA, Florence Pélissou, relevó que “esta iniciativa impulsa la economía circular al valorizar legumbres de descarte y potenciar extractos fenólicos antioxidantes naturales que contribuyen a prevenir la oxidación de los alimentos, favoreciendo su conservación y el desarrollo de alimentos más saludables y sustentables”.
Robert Giovanetti, representante regional de FIA en el Maule, destacó que “durante los últimos años, la Región del Maule se ha consolidado como una de las regiones con mayor participación en las convocatorias de FIA, reflejando el creciente interés de nuestros agricultores, emprendedores, empresas y centros de investigación por desarrollar iniciativas de innovación que contribuyan al desarrollo del sector silvoagropecuario regional”.
Feria Saludable
La actividad de difusión se complementó con una Feria Saludable, un espacio para conectar con distintos expositores que mostraron iniciativas de nutrición consciente, energía natural y hábitos de vida equilibrados. Los asistentes destacaron el formato de la jornada que combinó ciencia, economía circular y el valor de lo local.
Las autoridades destacaron que con iniciativas como estas la región del Maule reafirma su liderazgo en innovación agroalimentaria, pavimentando el camino hacia un futuro con alimentos más saludables, sustentables y conscientes para toda la comunidad.
