¿En qué debemos fijarnos al momento de comprar pescados y mariscos?

Durante la temporada de verano aumenta el consumo de pescado en la población. Cabe se;alar que, es una importante fuente de proteínas, que aporta vitaminas, minerales y ácidos grasos poliinsaturados, como el omega 3. Estos últimos son esenciales, porque el cuerpo no los produce y es necesario consumirlos a través de la dieta.

Recomendaciones generales:

Compra y consume pescados y mariscos en lugares autorizados.
Mantén pescados y mariscos refrigerados hasta su preparación
Hierve los mariscos al menos por 5 minutos antes de consumirlos, no basta con lavarlos..
Consume el pescado cocido.
Lava bien tus manos con agua y jabón antes y después de preparar alimentos y después de ir al baño.
Separa alimentos crudos de los cocidos.
Lava superficies y utensilios que hayan estado en contacto con alimentos crudos.

Recomendaciones durante la compra

¿Cómo debe ser el pescado al momento de la compra?
Aspecto general bueno, color bien definido, poca mucosidad en la piel, transparente, incolora o bien ligeramente pigmentada.
Olor fresco.
La musculatura no se hunde al presionar con el dedo. O si lo hace, retorna a su condición normal.
Ojos hacia afuera y que llenen la cavidad ocular, además de córnea transparente e iris pigmentado.
Branquias (agallas) con laminillas separadas.
Cavidad abdominal: los pescados de talla grande se deben encontrar sin vísceras y la cavidad brillante.
Escamas adheridas y brillantes

¿Cómo deben estar los mariscos ?

Buen aspecto general, vivos, con olor fresco.
En el mercado, feria o lugar autorizados, deben moverse al tocarlos (almejas, choritos, etc.) cierran las valvas y otros como las lapas se retraen dentro o bajo el caparazón.
Erizos con sus púas erectas y que reaccionan con movimiento al tacto.