Expertos premiaron la mejor marraqueta de Talca y la panadería más innovadora

La panadería “Don Camilo”, fue elegida como el establecimiento que produce el mejor pan francés o marraqueta de Talca, reconocimiento otorgado por la Federación Chilena de Industriales Panaderos (FECHIPAN), la Asociación Gremial de Industriales del Pan (INDUPAN) de Talca, el Centro de Innovación Gastronómica de INACAP e INACAP Sede Talca.

El segundo lugar del concurso lo obtuvo el local “Trigo Mayor” y el tercer lugar fue otorgado a “Maná”. Además, el establecimiento “Espiga de Oro” fue reconocida como la panadería más innovadora, destacando su propuesta y capacidad de innovación en el ámbito artesanal.

El certamen evaluó aspectos clave como la apariencia, el color de la miga, la corteza, la crocancia, el sabor y la estructura de la masa. La evaluación estuvo a cargo de un jurado especializado compuesto por destacados expertos en materia de panadería y pastelería.

“Me siento muy bien por haber ganado este concurso y agradezco a mis trabajadores que ellos hacen la mejor marraqueta todos los días”, señaló Iván Castro, dueño de la panadería “Don Camilo”, que ya lleva 40 años, siendo esta una de las más antiguas de la región.

“Hay una pauta de evaluación que nos entrega la organización, en la que se consideran distintas características de la marraqueta y que son evaluadas mediante una escala de notas” destacó el jurado y docente de INACAP Talca, Diego Rojas, quien además resaltó la importancia de esta iniciativa para preservar el patrimonio gastronómico chileno, como lo es la tradicional marraqueta.

Desde la organización destacaron que esta iniciativa es fundamental para potenciar la asociatividad, valorar la actividad gremial en la región y brindar un espacio donde los establecimientos puedan demostrar su talento.